DOMÁCÍ KLOBÁSA RECEPT

Jelení klobása bez uzení

V tomto receptu se používá jelení maso. Recept je ale strukturovaný tak, že maso můžete nahradit jakoukoliv zvěřinou. Je jen na vás, zda si chcete připravit jelení klobásu, srnčí klobásu nebo klobásu z divočáka.

Ingredience

Na 1 kg divokých klobás:

• 600 g zvěřiny např. rameno, krk, břicho;
• 400 g pruhovaného vepřového bůčku.

Koření na kg masa:

• 20 gramů kuchyňské soli;
• 3 gramy pepře;
• 1 g muškátového květu;
• 2 gramy kmínu;
• 1 g bobule jalovce;
• 0,5 g bobkového listu;
• 1 g nového koření;
• 2 gramy majoránky;
• 0,5 g hřebíčku.

Potřebujete toto vybavení:

• Mlýnek na maso;
• Mlýnek na koření / hmoždíř;
• Plnička uzenin / nástavec na mlýnek na maso / ruční plnicí trychtýř;
• Šicí jehla nebo párek;
• Přírodní střívka

K plnění klobásy potřebujete přírodní střívka ráže 28/30 nebo ovčí střívka ráže 20/22, podle toho, jak velkou chcete mít velkou klobásu ze zvěřiny.

Postup

1. Maso a vepřový bůček nakrájíme na kousky velikosti mlýnku.
2. Koření najemno umeleme.
3. K masu přidáme koření a vše spolu promícháme.
4. Nyní promíchejte a hněťte mleté ​​maso asi 3 minuty. To vytvoří dobré spojení a zabrání tomu, aby se vaše klobása rozpadla, když ji nakrájíte.
5. Natáhněte střívko na plnič klobásy a pomalu spusťte hmotu do střívka. Jakmile hmota dorazí do střeva, můžete konec zauzlovat.
6. Masovou směs naplňte do střívek.
7. Zakruťte je. Můžete se rozhodnout, jak velká má být vaše klobása. Je důležité, abyste se otočili opačným směrem. Tedy 1x dopředu a 1x dozadu.
8. Vezměte jehlu a propíchněte klobásu, abyste otevřeli všechny vzduchové otvory. Zabráníte tak jejich pozdějšímu prasknutí na grilu.
9. Váš jelení klobása je hotová. Přeji hodně zábavy při její výrobě!

Zdroj: článek Domácí párky bez uzení

Poradna

V naší poradně s názvem DOMÁCÍ RECEPT NA NALOŽENÉ PLODY SCHIZANDRY V MEDU se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Ludmila.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Kamča .

Zdroj: příběh Domácí recept na naložené plody schizandry v medu

FAQ – často kladené otázky

Je tahle fazolová polévka opravdu podle Pohlreicha, když nemá jíšku?

Fazolová polévka podle Pohlreicha je postavená právě na tom, že se obejde bez jíšky a stojí na chuti fazolí a klobásy.

Pohlreich dlouhodobě prosazuje, aby se chuť netlumila moukou. V této polévce se zahuštění řeší částečným mixováním fazolí a tukem ze syrové klobásy. Výsledkem je lehčí, ale plná chuť, která se neztrácí ani druhý den. Pokud byste přidali jíšku, chuť by se uzavřela a celý princip by přestal fungovat.

Mohu místo salsiccie použít běžnou českou klobásu?

Ano, ale výsledek nebude úplně stejný, protože salsiccia funguje jako hlavní nosič chuti celé polévky.

Syrová ochucená klobása uvolňuje tuk i koření přímo do základu. U běžné české klobásy je chuť často už uzavřená uzením. Polévka pak bývá plošší a vyžaduje víc dochucování. Pokud jinou možnost nemáte, použijte klobásu jemnou a přidejte ji opravdu brzy, aby měla čas chuť předat.

Proč je moje fazolová polévka hustá, ale chuťově mdlá?

Nejčastěji je problém v tom, že je hustá díky mouce nebo škrobu, ne díky samotným fazolím.

Když se zahušťuje jíškou nebo se polévka snaží zachránit na konci, struktura sice drží, ale chuť zůstane prázdná. Správná fazolová polévka podle Pohlreicha je hutná proto, že se část fazolí rozmixuje. Pokud chuť chybí, nepomůže sůl, ale lepší základ a kvalitnější klobása.

Kolik fazolí mám vlastně mixovat, aby z toho nebyla kaše?

Ideální je rozmixovat zhruba jednu třetinu obsahu, nikdy celý hrnec.

Pokud rozmixujete vše, polévka ztratí strukturu a připomíná spíš pyré. Když naopak nemixujete skoro vůbec, zůstane řídká. Třetina je kompromis, který funguje dlouhodobě. Důležité je také nemixovat při prudkém varu, aby se chuť neotupila.

Je lepší použít suché fazole, nebo fazole z konzervy?

Obě varianty fungují, ale každá má jiné nároky na postup a čas.

Suché fazole dávají lepší chuť a strukturu, ale vyžadují plánování a delší vaření. Konzervované fazole jsou rychlé a spolehlivé, jen je nutné je dobře propláchnout a hlídat, aby se nerozpadly. V běžném týdnu je konzerva praktická, o víkendu má smysl jít cestou suchých fazolí.

Proč chutná fazolová polévka druhý den lépe než první?

Protože fazole i klobása potřebují čas, aby se chutě skutečně spojily.

Během chladnutí a následného pomalého ohřívání se tuk, koření a fazole propojí. Chuť se zakulatí a vystoupí do popředí. To je další důvod, proč se do této polévky nepřidává mouka – druhý den by struktura byla těžká a nevzhledná.

Co dělat, když je polévka po uvaření příliš řídká?

Když je fazolová polévka řídká, většinou potřebuje čas, ne další suroviny.

Po částečném rozmixování

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Fazolová polévka podle Pohlreicha: jak ji uvařit doma tak, aby měla chuť,

Poradna

V naší poradně s názvem VŠE, CO JSTE CHTĚLI VĚDĚT O DOMÁCÍ VODÁRNĚ! se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Luboš Pelcner.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Milda.

Zdroj: příběh Vše, co jste chtěli vědět o domácí vodárně!

Norimberská klobása bez uzení

Originální norimberské klobásy poznáte podle jedinečného vzhledu a hmotnosti. Jsou dlouhé asi 7 - 9 centimetrů a váží mezi 20 g a 25 g. Téměř na prst dlouhé a na prst tlusté, díky čemuž jsou ve srovnání s jinými klobásami poměrně malé.

Název Nürnberger Bratwurst je chráněným zeměpisným označením a smí být použit pouze v případě, že klobása byla také vyrobena v Norimberku. Jakmile si norimberský Rostbratwurst uděláte doma, pokud nebydlíte v Norimberku, stane se z něj Rostbratwurst v norimberském stylu.

Ingredience

Na 1 kg norimberských párků:

• 600 g vepřové plece nebo krkovičky;
• 400 g vepřového bůčku.

Koření na kg masa:

• 19 gramů soli;
• 2 gramy pepře;
• 1 g bílého pepře;
• 4 gramy majoránky;
• 1 g muškátového květu;
• 0,5 g nového koření.

Potřebujete toto vybavení:

• Mlýnek na maso.
• Mlýnek na koření / hmoždíř. Nejlepším způsobem mletí koření je mlýnek na koření . Případně je vhodná i malta. Nebo můžete použít již mleté ​​koření. Doporučuji si je brousit sami.
• Plnička uzenin / nástavec na mlýnek na maso / ruční plnicí trychtýř. Potřebujete to, abyste dostali masovou hmotu do střeva. Pro začátek funguje i plnicí nástavec pro váš mlýnek na maso nebo ruční plnicí trychtýř.
• Přírodní střívka. K plnění klobásy potřebujete ovčí střívka ráže 20/22.
• Šicí jehla nebo párek. Jehlu potřebujete, pokud se při plnění dostal do klobásy vzduch.
• Ke kroucení potřebujete ovčí provázek ráže 20/22.

Postup

1. Vepřovou plec a vepřový bůček nakrájíme na kousky velikosti mlýnku. Velikost můžete upravit podle toho, jak velký máte mlýnek na maso.
2. Nyní rozdrťte koření na jemný prášek.
3. Na kousky masa přidejte koření a dobře je vetřete.
4. Maso necháme asi 1 hodinu zamrazit v mrazáku.
5. Nyní maso umelte. Originální norimberský Rostbratwurst má jemné až hrubé zrno. Proto k tomu použijte nejmenší děrovaný kotouč (3 mm).
6. Směs mletého masa několik minut dobře prohněteme. Hnětení dodá masu potřebnou vazbu.
7. Naplňte svou masovou hmotu do střívek. K tomu natáhněte střívko na roh plničky a pomalu naplňte mírným tlakem. Zde musíte být velmi opatrní, jinak klobásy rychle příliš zhoustnou.
8. Teď je zakruťte. Můžete se rozhodnout, jak velká má být vaše Norimberská klobása. Je důležité, abyste je otočili vždy opačným směrem. Tedy 1x dopředu a 1x dozadu. Norimberské Rostbratwurst se tradičně pohybují mezi 7 a 9 cm.
9. Vezměte jehlu a propíchněte klobásu, abyste otevřeli všechny vzduchové otvory. Zabráníte tak jejich pozdějšímu prasknutí na grilu.
10. Brambory rozkrojte napůl aby byly při

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Domácí párky bez uzení

Telecí klobása bez uzení

Jsou zde dvě varianty telecí klobásy. Je tedy jedno, zda preferujete uzeninu hrubou nebo jemnou. Je tu něco pro každého.

Ingredience

Na 1 kg telecí klobásy:

• 500 g telecího masa (plec/krk);
• 400 g vepřového bůčku;
• 100 g slaniny vepřové panenky.

Koření na kg masa:

• 20 gramů soli;
• 1 g pepře;
• 1 g muškátového květu;
• 0,5 g nového koření;
• 0,2 g kardamomu;
• trochu nastrouhané citronové kůry.

Pro jemnou variantu potřebujete také:

• 10 - 15 % hmoty mraženého mléka (tedy pokud děláte 1 kg masa, tak 100 - 150 ml).

Potřebujete toto vybavení:

• Mlýnek na maso;
• Mlýnek na koření / hmoždíř;
• Plničku uzenin / nástavec na mlýnek na maso / ruční plnicí trychtýř;
• Přírodní střívka vepřová ráže 28/30.

Postup

1. Maso nakrájejte na kousky velikosti mlýnku. Velikost můžete upravit podle toho, jak velký máte mlýnek na maso.
2. Nyní rozdrťte koření na jemný prášek.
3. Na kousky masa přidejte koření a citronovou kůru a dobře vetřete.
4. Maso necháme asi 1 hodinu zamrazit v mrazáku.
5. Nyní maso umelte. Použijte 3mm děrovaný kotouč.
6. Směs mletého masa několik minut dobře prohněteme. Hnětení dodá masu potřebnou vazbu.
7. VOLITELNĚ: Pokud chcete udělat jemnou klobásu, vložte hmotu do kuchyňského robotu/kráječe a postupně přidávejte zmražené mléko.
8. Naplňte svou masovou hmotu do střívek. K tomu natáhněte střívko na roh plničky a pomalu naplňte dostatečným tlakem.
9. Teď je zakruťte. Můžete se rozhodnout, jak velká má být vaše telecí klobása. Je důležité, abyste se otočili opačným směrem. Tedy 1x dopředu a 1x dozadu.
10. Nyní je vaše telecí klobása hotová. Užijte si je.

Telecí klobásu lze skladovat v lednici asi 3 dny. Můžete je také dokonale zamrazit. Pak to trvá mnohem déle. Neztrácí chuť. Případně je můžete povařit při 85 stupních a poté je uložit na pár dní do lednice.

Zdroj: článek Domácí párky bez uzení

Příběh

Ve svém příspěvku RECEPT UTOPENCI SE ZELÍM A KŘENEM se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Inka.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Ivana.

Zdroj: příběh Recept utopenci se zelím a křenem

Ohnivé jehněčí klobásy ze severní Afriky

Recept na takzvané Merguez pochází z maghrebské kuchyně. To znamená Tunisko, Alžírsko a Maroko. Merguez se vyrábí z jehněčího masa. Jelikož je hmota silně kořeněná, chutná velmi pikantně a podle vašich preferencí může být i velmi pálivá. V receptu je použitá hotová harissa. Složení Harissy je chilli, česnek, paprika, sůl (9 %), rajčatový prášek, koriandr a římský kmín. V závěru je krátký návod, jak si Harissu můžete vyrobit sami.

Ingredience

Na 1 kg Merguez:

• 1kg jehněčí plec / jehněčí žebírka s minimálně 20% tuku (100g). Zde je velmi důležitý obsah tuku, jinak bude vaše klobása příliš suchá. Pokud vaše maso nemá dostatek tuku, můžete přidat i tuk navíc. Nejlepší je nechat si poradit od svého řezníka.

Koření na kg masa:

• 18 gramů soli;
• 25 g harissa pasty (pozor, mnohdy je pasta jemná a pikantní, v některých receptech se používá až 50 g harissa. Jemná nevadí, ale pikantní je pak klobása opravdu pekelná. Nejlepší je tedy začít s míň a ochutnat);
• 7 g česneku (asi 2 stroužky);
• 4 gramy papriky;
• 2 gramy černého pepře;
• 0,5 g nového koření;
• 0,5 g kmínu;
• 0,5 gramu koriandru.

Potřebujete toto vybavení:

• Mlýnek na maso;
• Plnička uzenin / nástavec na mlýnek na maso / ruční plnicí trychtýř;
• Ovčí střeva.

Postup

1. Maso nakrájejte na kousky velikosti mlýnku.
2. K masu přidejte sůl a koření a vše promíchejte.
3. Maso dejte do mrazáku zmrazit. Zvenku by měl být poměrně pevný. Podle množství masa cca 30 min - 90 min.
4. Česnek nasekáme a zpracujeme na pastu. K tomu přidejte trochu soli a česnek pevně přitlačte nožem na desku. Poté znovu odřízněte a znovu stiskněte. Tím se česnek změní na jemnou pastu.
5. Maso umelte přes nejmenší děrovaný kotouč ve vašem mlýnku na maso.
6. Nyní přidejte česnek a harissa pastu a hmotu prohněťte, aby vznikla pěkná, pevná hmota. Mělo by se lepit na ruce i na misku.
7. Směs naplníme do ovčích střívek. Dbejte na to, aby se do střev dostalo co nejméně vzduchu.
8. Klobásy nyní zakruťte. Můžete se rozhodnout, jak velký by měl být váš Merguez. Obvykle je dlouhý asi 20 - 30 cm. Je důležité, abyste je otočili vždy opačným směrem. Tedy 1x dopředu a 1x dozadu.
9. Vaše párky Merguez jsou hotové! Ať už je budete připravovat na grilu nebo na pánvi, vychutnejte si je.

Merguez byste měli použít během 1 až 2 dnů. Pokud je uvaříte, můžete je uchovat v lednici asi 10 dní. Případně ho můžete zamrazit, vydrží tak déle.

Domácí harissa pro vaše merguez

Ingredience na cca 250g Harissy

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Domácí párky bez uzení

Poradna

V naší poradně s názvem PEČENÍ CHLEBA V ELEKTR.PEKÁRNĚ se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Vladimir Kalina.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Kamča.

Zdroj: příběh Pečení v pekárně

Snídaňový párek bez uzení

Ingredience

Na 1 kg snídaňové klobásy:

• 600 g vepřové plece;
• 200 gramů vepřového bůčku;
• 200 gramů slaniny.

Koření na 1 kg masa:

• 14 gramů mořské soli;
• 6 g jemně nasekané petrželky;
• 2 g chilli vloček;
• 1,5 gramu pepře;
• 1,5 g čerstvé šalvěje;
• 1,5 g čerstvých lístků tymiánu;
• 1 g čerstvého zázvoru;
• 1 g pískavice řecké seno;
• 1 g muškátového oříšku;
• 75 g javorového sirupu;
• ledová voda.

K výrobě snídaňové klobásy potřebujete následující vybavení:

• Mlýnek na maso. Mlýnek na maso potřebujete k rozemletí uvařeného masa. plnivo na klobásy.
• Plnící nástavec. Potřebujete ho, abyste dostali masovou hmotu do střeva.
• Vepřové střevo. Pokud chcete udělat snídaňovou klobásu, potřebujete vepřová střeva. Pokud ale chcete připravit snídaňový párek bez střívka, můžete z hmoty vytvarovat placičky.

Postup

1. Vepřovou plec a slaninu nakrájíme na kousky podle velikosti ústí plnícího prostoru vašeho mlýnku.
2. Nyní maso umelte. Použijte k tomu kolo s otvory 4 mm. Náš tip: dejte jednotlivé díly mlýnku do mrazáku. Tím se maso při mletí ochladí.
3. K mletému masu přidejte petržel, javorový sirup, sůl, pepř, šalvěj, tymián, zázvor, pískavici, muškátový oříšek a ledovou vodu a promíchejte do hladka.
4. Osmažte malé množství hmoty na pánvi. To vám napoví, jestli vám něco chybí z hlediska chuti. Ze směsi pak můžete buď tvarovat placičky, nebo je plnit jako párky.
5. Když střevo naplníte klobásovou hmotou, musí se ještě zakroutit, aby vznikly jednotlivé párečky. Můžete se rozhodnout, jak velká má být vaše klobása. Je důležité, abyste je zakroutily pokaždé opačným směrem. Tedy 1x dopředu a 1x dozadu.
6. Nyní je vaše snídaňová klobása připravena. Je to skvělé jako sendvič. Skvěle chutná i s domácí hořčicí.

Snídaňový párek bez mlýnku na maso

Rádi byste si vyrobili vlastní snídaňovou klobásu, ale nemáte doma mlýnek na maso a nechcete si jej pořizovat? Pak mám variaci na to, jak si můžete udělat Snídaňovou klobásu bez mlýnku na maso.

Zeptejte se svého oblíbeného řezníka, jestli by vám rovnou nemohl namlít zakoupené ingredience. Poté máte hotovou hmotu a stačí přidat koření a naplnit jako obvykle.

Pokud nechcete používat střeva, je to také možné. Z masové směsi jednoduše vytvarujte placičky a smažte je na pánvi.

Snídaňový párek lze skladovat v lednici asi 3 dny. Můžete ho i optimálně zamrazit, vydrží pak mnohem déle a mražením neztrácí chuť.

Zdroj: článek Domácí párky bez uzení

Příběh

Ve svém příspěvku RECEPT NA BUŘTGULÁŠ se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Vilém Černík.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Naděžda.

Zdroj: příběh Recept na buřtguláš

Recept na klasické lečo

Ingredience: 2 cibule, 4 větší letní zelené papriky, 1–2 lžíce rajčatového protlaku (lze vynechat), 4 velká rajčata, 4 vejce, 1/2 lžičky soli, dle chuti klobása

Pravidla: Lečo vznikne, když v horkém tuku opečete pokrájenou zeleninu ve správném pořadí. Tedy nejprve dáte cibuli, až změkne, přidáte papriku, ta až trochu změkne, přidáte rajčata, která pustí tekutinu a všechno spojí dohromady. Pak už jen stačí vmíchat vejce. Když všechnu zeleninu naházíte do kastrůlku najednou, výsledek bude mdlý. Vejce vyklepněte do hrnečku a důkladně rozkloktejte vidličkou se špetkou soli. Hotová udušená zelenina ještě bublá, takže je horká dost a můžete pod ní klidně vypnout plotýnku. Vlijte vajíčka a hned začněte míchat. Nepřestávejte, dokud se nedostanete k žádoucí hustotě, bude to trvat asi minutu nebo dvě. Správě udělaná vajíčka jsou hustá asi jako pudink a není v nich ani známka po hrudkovatění a sražení. Jestliže vám nestačí zbytkové teplo kastrůlku a směs je stále i po dvou minutách příliš řídká, klidně zapněte plotýnku na poloviční výkon a dál pár minut míchejte, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Čím pomaleji a šetrněji se ke krémovitosti dostanete, tím lépe, příště už to třeba zvládnete i při více rozehřáté plotýnce, protože poznáte, kdy je nejvyšší čas přestat a lečo odstavit. Bohatší chuti leča též pomůže postupné solení jednotlivých surovin tak, jak jdou za sebou do hrnce. Je to lepší, než když celé lečo osolíte a dochutíte až najednou nakonec.

Mnoho lidí přidává do leča klobásu nebo jinou uzeninu. Jelikož zelenina, vejce a bramborová příloha už znamenají samy o sobě kompletní a vyvážené jídlo, klobása rozhodně nutná není. Pokud si však bez ní nedovedete lečo představit, nejprve ji nakrájejte a opečte zvlášť v pánvi. Teprve na samém konci dušení ji přimíchejte do leča, tak zůstane plná chuti, nevydusí se a ani nestačí zvrátit chuť leča na svou stranu.

Postup: Cibuli oloupejte a nahrubo nakrájejte, větší kousky v leču nevadí. Škrabkou oloupejte slupku z paprik, co nejlépe to půjde. Potom papriky odjádřete, zbavte je semínek a nakrájejte na nudličky velké asi 3 x 1 cm. Rajčatům vyřízněte konec, kde vrůstala stopka, a na protilehlém konci nařízněte ostrým nožíkem slupku do kříže. Vložte je do misky a zalijte vroucí vodou tak, aby rajčata byla zcela ponořená. Vyčkejte půl minuty až minutu, vodu slijte, rajčata zchlaďte ve studené vodě a pak slupku lehce stáhnete. Oloupaná rajčata rozkrájejte na osminky a ty pak ještě každou překrojte na 3–4 kousky. Ve větší pánvi nebo v kastrolu rozehřejte olej, přidejte cibuli, jemně ji osolte a na středně silném plameni necht

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Zavařené zeleninové lečo

Poradna

V naší poradně s názvem CIBULOVÁ ŠŤÁVA se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Doleželová.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Kamča.

Zdroj: příběh Cibulová šťáva

Jak na to: fazolová polévka podle Pohlreicha doma krok za krokem

Tento postup vychází z opakovaného vaření v běžné domácí kuchyni a drží se principů, které fungují bez zkratek a bez improvizací na poslední chvíli.

1. Připravte základ a klobásu. V hrnci na středním výkonu rozehřejte sádlo nebo olej, přidejte najemno krájenou cibuli, mrkev a česnek a nechte je zesklovatět, poté přidejte syrovou klobásu bez střívka a rozmělněte ji na drobné kousky. Příklad z praxe: Klobása musí opravdu pustit tuk – pokud jen zbělá, základ nebude mít hloubku.
2. Ochucení a zalití. Jakmile je klobása orestovaná, vmíchejte mletou papriku a bobkový list a ihned zalijte vývarem nebo vodou, aby paprika nezhořkla. Příklad z praxe: Když paprika zhořkne, polévka má hezkou barvu, ale mrtvou chuť.
3. Přidání fazolí a klidné vaření. Přidejte uvařené suché fazole nebo dobře propláchnuté fazole z konzervy a vařte mírným varem 15–20 minut bez pokličky. Příklad z praxe: Prudký var způsobí rozpad fazolí a zakalení chuti.
4. Částečné mixování pro strukturu. Odeberte zhruba třetinu obsahu hrnce, rozmixujte ji ponorným mixérem do krémové konzistence a vraťte zpět do polévky. Příklad z praxe: Pokud mixujete méně, polévka zůstane řídká, pokud víc, ztratí charakter.
5. Doladění a finální stabilizace. Polévku osolte, opepřete a nechte ještě 10–15 minut jen velmi jemně probublávat, poté už do ní nezasahujte. Příklad z praxe: Hustota se ustálí až s odstupem času, ne hned po mixování.

Hotová fazolová polévka má krémovou strukturu, ale stále viditelné celé fazole, výraznou vůni po klobáse a chuť, která se ještě zlepší po vychladnutí a opětovném šetrném ohřátí.

Zdroj: článek Fazolová polévka podle Pohlreicha: jak ji uvařit doma tak, aby měla chuť,

Příběh

Ve svém příspěvku MUCHOVNÍK MARMELÁDA RECEPT se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Anežka Kuchařová.

Na tento příspěvěk jestě nikdo nereagoval. Chcete se k němu vyjádřit? Klikněte na tlačítko a budete moci vložit svůj komentář.

Zdroj: příběh Muchovník marmeláda recept

Pórková polévka s bramborem

Ingredience: 1 cibule, 1 dl oleje, 1/3 lžičky mletého černého pepře, 1–2 pórky, 3 brambory, 1 stroužek česneku, 1 ostravská klobása, muškátový květ, 0,9 l vody, 1/2 lžičky soli, 1 dunajská klobása, 1/2 lžičky grilovacího koření

Postup: Větší cibuli očistíme a spolu s česnekem nasekáme. Jeden větší pórek nebo dva menší očistíme a nakrájíme najemno. V kastrolu rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a česnek a necháme společně zpěnit. Přidáme klobásky nakrájené na půlkolečka. Vše asi 3 minuty restujeme. Přidáme koření, pórek, polovinu vody, masox a asi 10 minut základ vaříme pod pokličkou. Poté přilijeme zbylou vodu, přidáme očištěné a na kostičky nakrájené brambory a vaříme na mírném ohni dalších 20 minut. Na závěr pórkovou polévku podle potřeby zahustíme jíškou a asi ještě 3 minuty povaříme. Pórkovou polévku dle chuti osolíme a máme hotovo. Polévku podáváme s čerstvým pečivem a na kolečka nakrájenou klobásou.

Zdroj: článek Pórková polévka

Příběh

Ve svém příspěvku VÝROBA MEDOVINY ZA STUDENA RECEPT se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Kutina Jindrich.

Na tento příspěvěk jestě nikdo nereagoval. Chcete se k němu vyjádřit? Klikněte na tlačítko a budete moci vložit svůj komentář.

Zdroj: příběh Výroba medoviny za studena recept

Syrová klobása jako nosič chuti: proč na ní záleží víc, než se zdá

Bez dobré klobásy tahle polévka nefunguje. Nejde o množství masa, ale o chuť, kterou uvolní. Syrová ochucená klobása, ideálně typu salsiccia, pustí tuk i koření přesně ve chvíli, kdy je potřeba.

Vyzkoušel jsem levné i kvalitní varianty. Rozdíl byl okamžitý. U slabé klobásy jsem musel dochucovat, u dobré stačilo minimum soli a pepře.

Střívko je potřeba vždy sundat. Maso se musí v základu rozpadnout, ne zůstat v kusech jako u guláše.

Zdroj: článek Fazolová polévka podle Pohlreicha: jak ji uvařit doma tak, aby měla chuť,

Poradna

V naší poradně s názvem DOMÁCÍ RECEPT NA NALOŽENÉ PLODY SCHIZANDRY V MEDU se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Kamča .

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Ludmila Valentová.

Zdroj: příběh Domácí recept na naložené plody schizandry v medu

Domácí vodárna

Čerpaná voda se pomocí domácí vodárny dopravuje do domu, chalupy nebo podobného zařízení, kde se rozvádí potrubím třeba přímo do koupelny. Vodárny se často využívají též pro čerpání vody určené k zavlažování nebo zalévání zahrady nebo k udržování tlaku ve vodovodním řádu.

Domácí vodárny se používají jak na místech, kde není dostupný běžný veřejný vodovod nebo je v něm nedostatečný tlak, tak i všude tam, kde je k dispozici vlastní vodní zdroj a je zájem o úsporu peněz. Domácí vodárnu lze používat celoročně.

Vodárna se vyplatí, i když na chalupu budete jezdit třeba jednou týdně. Zahrada se čas od času zalít musí a počasí není vždy příznivé. Některá letní období jsou suchá a naše zeleň nepočká a uschne. Je zde sice počáteční investice, ale je třeba myslet na to, že taková vodárna vám vydrží i desítky let. Samozřejmě musí jít o kvalitní zařízení, které může stát do osmi tisíc, ale i méně. Vzhledem k tomu, že se cena za metr krychlový vody pohybuje v průměru kolem 71 korun a stále se zdražuje, pořízení domácí vodárny se může vyplatit již po pár letech.

Mezi hlavní výhody domácí vodárny patří snížení nákladů – nemusíte být napojeni do veřejné vodovodní sítě, za kterou platíte nejen vodné, ale i stočné. Dále je to dostupnost – čas od času nastane ve veřejné síti odstávka, například kvůli údržbě, a vy tak krátkodobě přicházíte o zdroj vody. Přistavená cisterna jako náhrada stačí tak maximálně na pitnou vodu. Na koupání nebo zalévání zahrádky můžete rovnou zapomenout. Pozitivem je i stálý tlak vody – zejména v odlehlejších oblastech, kam se musí voda veřejnou sítí dlouze dopravovat, dochází k poklesům tlaku vody. Tento problém opět vyřeší domácí vodárna.

Domácí vodárnu zpravidla tvoří několik samostatných zařízení: čerpadlo (ponorné, povrchové, samonasávací), tlaková nádoba o různých objemech, spínač, tlakoměr, ovládací jednotka aj. Vodárnu je možné zakoupit jako kompaktní zařízení sestavené výrobcem, nebo lze zakoupit jednotlivé součásti a sestavit si vlastní vodárnu podle skutečné potřeby konkrétního objektu. Tuto variantu doporučujeme pouze zkušeným „čerpadlářům“ a pro všechny ostatní zákazníky je v nabídce řada kvalitních vodáren v různých výkonových řadách bez starostí. Pokud by vám pomohlo jednoduché schéma od čerpadla ve studně po tlakovou nádobu, tak zde jsou schémata pro různá zapojení: domácí vodárna schéma zapojení.

Zdroj: článek Vše, co jste chtěli vědět o domácí vodárně!

Příběh

Ve svém příspěvku DOMÁCÍ VÝROBA SÝRA se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Čestmír.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Lenka.

Zdroj: příběh Domácí výroba sýra

Návod k domácí vodárně

Při zapojení domácí vodárny je nutné vždy postupovat podle schématu přiloženého u vodárny. Schéma zapojení domácí vodárny by u přístroje nemělo chybět. Schéma zapojení domácí vodárny celý proces velmi zjednoduší. Abyste domácí vodárnu zapojili správně, musíte myslet na několik faktorů. V balení domácí vodárny (nebo její součástí) by mělo být čerpadlo na vodu, ovladač regulace tlaku vody (ten ovládá elektromotor), zpětná klapka a tlaková expanzní nádoba.

Při zapojení domácí vodárny, ať už ho budete dělat sami nebo s pomocí, vždy dbejte na pokyny v návodu.

Zdroj: článek Vše, co jste chtěli vědět o domácí vodárně!

Příběh

Ve svém příspěvku DOMÁCÍ ŠUNKA se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Petra.

Na tento příspěvěk jestě nikdo nereagoval. Chcete se k němu vyjádřit? Klikněte na tlačítko a budete moci vložit svůj komentář.

Zdroj: příběh Domácí šunka

FAQ – Často kladené otázky

Na co je mast z bobkového listu dobrá?

Mast z bobkového listu se používá především jako kosmetická a podpůrná péče o pokožku.

Nejčastěji se aplikuje na suchou, namáhanou nebo podrážděnou kůži, kde pomáhá zlepšit komfort a pocit hydratace. Mnoho lidí ji využívá také k jemné masáži svalů a kloubů, protože mast z bobkového listu navozuje pocit prohřátí. Je ale důležité zdůraznit, že nejde o léčivý přípravek, ale o doplněk běžné péče.

Je mast z bobkového listu léčivá, nebo jen kosmetická?

Mast z bobkového listu je považována za kosmetický přípravek, nikoli za lék.

Neobsahuje standardizované léčivé látky v přesně daných koncentracích, a proto se vavřínová mast nemůže brát jako náhrada lékařské léčby. Její přínos spočívá hlavně v podpoře komfortu pokožky, nikoli v řešení zdravotních problémů. Právě realistické očekávání je klíčem k její spokojené používání.

Jak často lze mast z bobkového listu používat?

Mast lze používat denně, obvykle jednou až dvakrát denně.

Záleží na konkrétní potřebě a citlivosti pokožky. Při prvním použití je vhodné nanést malé množství a sledovat reakci kůže. Pokud je vše v pořádku, lze mast z bobkového listu používat dlouhodobě jako součást běžné péče, například po sprše nebo po fyzické zátěži.

Je mast z bobkového listu vhodná i pro děti?

Pro malé děti se obecně domácí bylinné masti nedoporučují.

Dětská pokožka je citlivější a může reagovat podrážděním. Pokud by se mast měla použít u starších dětí, je nutné provést test na malé ploše kůže. Vavřínová mast není primárně určena pro dětské použití a u nejmenších dětí je lepší se jí vyhnout.

Lze mast z bobkového listu používat na obličej?

Na obličej se mast obvykle nedoporučuje.

Mast má hutnější konzistenci a výraznou vůni, která nemusí být pro pleť příjemná. Navíc může ucpávat póry. Mast z bobkového listu je vhodnější pro použití na tělo, ruce nebo nohy, nikoli jako pleťový krém.

Proč se do masti přidává líh?

Líh slouží především jako konzervační složka.

Pomáhá prodloužit trvanlivost domácí masti a omezuje množení mikroorganismů. Přidává se v malém množství, aby neměl dráždivý účinek. Díky tomu domácí mast z bobkového listu vydrží při správném skladování až několik týdnů.

Dá se mast z bobkového listu vyrobit i bez lihu?

Ano, mast lze vyrobit i bez přidání lihu.

Je však nutné počítat s kratší trvanlivostí. Bez lihu je potřeba mast skladovat výhradně v lednici a spotřebovat ji ideálně do několika týdnů. Pokud vyrábíte vavřínovou mast bez konzervace, vyplatí se dělat menší dávky.

Jak dlouho mast z bobkového listu vydrží?

Při skladování v le

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Mast z bobkového listu – domácí výroba, účinky a zkušenosti z praxe

Příběh

Ve svém příspěvku DOMÁCÍ ŠUNKA se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Sidonie.

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Bla bla.

Zdroj: příběh Domácí šunka

FAQ – Často kladené otázky

Jak poznám, že je v darlingu málo vzduchu?

Nedostatek vzduchu v darlingu se nejčastěji projeví tím, že vodárna spíná téměř při každém otevření kohoutku.

Dalším typickým znakem je kolísání tlaku vody, krátké cykly zapnutí a vypnutí čerpadla nebo pocit, že tlak rychle „padá“. Pokud po otevření baterie slyšíte okamžité sepnutí čerpadla, je velmi pravděpodobné, že tlak vzduchu v darlingu je příliš nízký. Tento stav zbytečně zatěžuje čerpadlo a dlouhodobě vede k jeho rychlejšímu opotřebení.

Můžu dofoukat tlak v darlingu bez vypuštění vody?

Ne, dofukování tlaku bez vypuštění vody je zásadní chyba a nevede ke správnému výsledku.

Pokud je v tlakové nádobě voda, naměřený tlak je zkreslený a vzduch se nemá kde stlačovat. Výsledkem je falešný pocit, že je tlak správný, ale po spuštění vodárny se problémy vrátí. Správné dofoukání tlaku v darlingu je možné pouze tehdy, když je nádoba prázdná a bez tlaku vody.

Co se stane, když tlak vzduchu v darlingu přeženu?

Příliš vysoký tlak vzduchu je stejně špatný jako tlak nízký.

Při přefouknutí se výrazně sníží množství vody, které je vodárna schopná dodat bez spuštění čerpadla. To se projeví krátkými odběry a častějším zapínáním čerpadla. Přefouknutý darling také způsobuje tvrdý a nepříjemný náběh tlaku v rozvodech, což může z dlouhodobého hlediska zatěžovat armatury a spoje.

Proč vodárna spíná i po správném dofoukání tlaku?

Pokud vodárna spíná i po správném nastavení tlaku vzduchu, problém je pravděpodobně jinde.

Častou příčinou bývá netěsný zpětný ventil, drobný únik vody v rozvodech nebo poškozená membrána v tlakové nádobě. V takovém případě dofoukání tlaku v darlingu samo o sobě situaci nevyřeší a je nutné hledat mechanickou závadu. Ignorování tohoto stavu vede k trvalému přetěžování čerpadla.

Jak poznám prasklou nebo vadnou membránu v darlingu?

Nejjednodušší test je kontrola ventilku na tlakové nádobě.

Pokud po stisknutí ventilku uniká voda místo vzduchu, je membrána poškozená. Dalším znakem je rychlý únik tlaku i po dofoukání. Prasklá membrána v darlingu znamená, že vzduch a voda se nemají oddělit, a další foukání už nemá žádný smysl. V takovém případě je nutná výměna membrány nebo celé nádoby.

Jak často bych měl tlak v darlingu kontrolovat?

Ideální je kontrolovat tlak vzduchu v darlingu alespoň jednou ročně.

V praxi se osvědčilo spojit kontrolu s jarním spuštěním vodárny nebo s pravidelnou údržbou. U starších systémů může tlak klesat rychleji. Pravidelná kontrola tlaku v domácí vodárně je jednoduchý úkon, který výrazně prodlužuje životnost celého systému.

Platí stejné hodnoty tlaku pro všechny domácí vodárny?

Základní princip

(...více se dočtete ve zdroji)

Zdroj: článek Nastavení tlaku v domácí vodárně – jak správně dofoukat tlak (Darling

Příběh

Ve svém příspěvku DOMÁCÍ ŠUNKA MRAŽENÉ MASO se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Frodl.

Na tento příspěvěk jestě nikdo nereagoval. Chcete se k němu vyjádřit? Klikněte na tlačítko a budete moci vložit svůj komentář.

Zdroj: příběh Domácí šunka mražené maso

Recept na mexické fazole

Ingredience: 2x červené fazole, slanina, klobása, cibule, kukuřice, zakysaná smetana, kapie, rajče, čerstvý chléb, olej, pepř, sůl, mletá sladká paprika, chilli

Postup: Na pánvi orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu a klobásu, přidáme na půlkolečka nakrájenou cibuli, zpěníme, nasypeme červené fazole buď z konzervy, nebo namočené a uvařené ve slané vodě, kukuřici, na větší kousky nakrájenou kapii, rajčata.

Dochutíme solí, pepřem, chilli, mletou paprikou. Prohřejeme, promícháme a podáváme. Na talíři ozdobíme zakysanou smetanou. Jako příloha je vhodný čerstvý chléb. Můžeme přidat i na nudličky nakrájené restované vepřové nebo hovězí maso. Posypat můžeme nahrubo nastrouhaným sýrem (kdo má rád sýr).

Zdroj: článek Mexické fazole s klobásou

Recept na vepřovou roládu v parní troubě

Ingredience: 1,5 kg vepřové krkovice bez kosti, 200 g uzeného špeku, 1 lžíce plnotučné hořčice, 2 cibule, 200 g uzené slaniny, 1 klobása, 1 bílek, vepřové sádlo, sůl, pepř

Technologický postup: Vepřovou krkovici podélně rozřízneme a přes potravinářskou fólii lehce naklepeme, abychom maso nepotrhali. Vyřízneme z něj pravidelný plát na roládu, odřezky použijeme do fáše. Plát osolíme a opepříme. Zbytky masa nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, přidáme bílek a rozmixujeme. Do směsi přimícháme kostičky uzené slaniny a fáš rozetřeme na plát krkovičky. Zasypeme na nudličky nakrájenou klobásou a zarolujeme. Roládu důkladně zavážeme provázkem, potřeme hořčicí a osolíme. Cibuli nakrájíme nahrubo, vhodíme do plné nádoby a na cibuli položíme roládu. Pečeme v troubě na režim horká pára 150 °C, čas přibližně 2 hodiny. Po upečení výpek z pekáče slijeme do kastrolu. Šťávu zredukujeme na čistý tuk, přebytečné sádlo slijeme a necháme jen dvě polévkové lžíce, které zaprášíme moukou, zarestujeme dozlatova a zalijeme studenou vodou nebo vývarem. Za občasného míchání necháme minimálně 20 minut vařit a poté omáčku dochutíme solí. Roládu nakrájíme na porce a podlijeme šťávou.

Zdroj: článek Parní trouba